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La cucina

L’anima de La Paranza

La cucina segue il ritmo delle stagioni in base al pescato del giorno riservando massima attenzione a materie prime di altissima qualità che donano ai piatti gusto e sapori tipici della cucina tarantina e pugliese.
Il pesce crudo è il protagonista indiscusso, in tutte le sue declinazioni. Dai frutti di mare, tra cui cozze, noci, ostriche, cozze pelose, ricci, ai carpacci, tartare e crostacei.
C’è solo l’imbarazzo della scelta.
Il pesce arriva freschissimo ogni mattina per questo il menù cambia anche più volte al giorno in base al pescato.
La pasta che accompagna i nostri sughi viene prodotta internamente ogni giorno utilizzando grani italiani 100% e scegliendo tra ben 11 trafile al bronzo che consentono la giusta ruvidità per accogliere e trattenere i condimenti.
Sforniamo quotidianamente anche il pane che serviamo sulle nostre tavole insieme ai taralli pugliesi nelle diverse declinazioni di gusti e a una selezione di biscotti da accompagnare al caffè.

Il menù

Anche se il menu cambia quotidianamente a seconda del pescato del giorno cerchiamo di non far mancare mai i piatti base che caratterizzano da sempre la nostra cucina.

Antipasti

Insalata di mare ……………………………………………….€ 10
Insalata di Polpo ………………………………………………€ 10
Cozze gratinate ………………………………………………..€ 7
Pepata di Cozze ……………………………………………….€ 7
Soutè di vongole ………………………………………………€ 12

Primi piatti

Risotto ai frutti di mare …………………………………….. € 11
Tubettini alle cozze ……………………………………………. € 8
Bigoli allo Scoglio …………………………………………….. € 11
Tagliolini alle vongole ………………………………………. € 13

Secondi piatti

Polpo al caminetto …………………………………………….. € 14
Baccalà cotto a bassa temperatura
con zest di agrumi ……………………………………………… € 13
Calamaro arrosto su fave e cicoria …………………. € 14
Frittura di paranza ……………………………………………… € 14

Dolce

Tortino al cioccolato ………………………………………… € 5
Tiramisù …………………………………………………………….. € 5
Babà …………………………………………………………………… € 5

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